Couteaux de cuisine japonais
Nos couteaux de cuisine japonais ont été forgés pour transformer chaque barbecue en une expérience culinaire unique. Découpez, tranchez et ciselez comme bon vous semble. Ces lames de précision méritent une protection toute particulière, alors pensez à les protéger dans l’un de nos étuis de couteaux en cuir. De quoi préserver leur tranchant plus longtemps.
Quel couteau japonais est le plus polyvalent ?
Le Santoku est le couteau le plus polyvalent de notre collection japonaise. Sa lame à profil plat et sa taille intermédiaire en font l'outil idéal pour la viande, les légumes et le poisson.
Particulièrement efficace pour les techniques de découpe fine, il devient rapidement l'instrument de prédilection des amateurs de BBQ qui recherchent précision et efficacité.
Quand aiguiser un couteau japonais ?
Aiguisez votre couteau japonais dès que vous constatez une diminution de son tranchant. Un test simple consiste à vérifier si la lame pénètre facilement une tomate mûre sous son propre poids.
Pour une utilisation intensive, notamment lors des saisons de barbecue, prévoyez un affûtage tous les 2-3 mois.
L'acier japonais conserve généralement son tranchant plus longtemps que les aciers occidentaux, mais nécessite un entretien régulier pour maintenir des performances optimales.
Comment utiliser un couteau japonais pour couper ?
La technique japonaise privilégie un mouvement de glissement avant-arrière plutôt qu'une pression verticale. Maintenez une prise ferme mais détendue, et laissez le poids et le tranchant de la lame faire le travail.
Utilisez toujours une planche à découper de qualité, idéalement en bois dur ou en composite adapté, pour préserver le fil de la lame. L'angle de coupe doit rester constant pour assurer une découpe nette et précise.
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